Prowadzenie własnego biznesu w branży gastronomicznej to nie bułka z masłem, jednak satysfakcja płynąca z posiadania dobrze prosperującego lokalu z jedzeniem oraz poleceń klientów, jest warta zachodu. Jak założyć własną restaurację?
Jeśli chcesz wiedzieć, jak założyć działalność gastronomiczną i jak otworzyć własną knajpę, bistro czy restaurację, ten poradnik jest dla ciebie. Dowiesz się, z jakimi obowiązkami wiąże się założenie własnego interesu oraz o co musisz zadbać w pierwszej kolejności.
Jak otworzyć własną restaurację?
Koncepcja i pomysł na biznes
Aby otworzyć własny biznes, trzeba mieć wyobrażenie o tym, jak będzie funkcjonował i jakiej wysokości dochody może przynosić. Konieczne jest więc rozeznanie na lokalnym rynku gastronomicznym. Musisz poznać swoją konkurencję, aby wiedzieć, jak się od niej odróżnić lub jak i gdzie znaleźć niszę, którą możesz wypełnić. W tym celu trzeba zastanowić się, czy klienci lokali gastronomicznych w okolicy mają jakieś konkretne niezaspokojone potrzeby, na które twój biznes mógłby odpowiedzieć. Może to dotyczyć niezaspokojonych potrzeb kulinarnych, jak i związanych z charakterem, wystrojem, przeznaczeniem i udogodnieniami w lokalu.
Opracowanie menu i decyzja o wyborze dostawców
Musi być smacznie, a w menu powinny znaleźć się pozycje również dla bardziej wymagających klientów. Bardzo ważny jest wybór dostawców żywności i artykułów spożywych horeca. Jedzenie powinno być zawsze świeże i smaczne, dostawy regularne lub zgodne z aktualnym zapotrzebowaniem. Najbardziej wymagające są dostawy świeżego pieczywa, mięsa, warzyw. W przypadku mięsa najlepiej postawić na współpracę ze sprawdzonym dostawcą gotowych produktów głęboko mrożonych, jak i paczkowanych świeżych wędlin, pieczeni, pasztetów. Mając w zamrażarce gotowe burgery, nuggetsy, kotlety kijowskie, filety drobiowe, kotlety mielone, skrzydełka z kurczaka, będziesz w stanie zaoferować swoim klientom szeroki wachlarz opcji w restauracyjnym menu czy karcie dań baru lub bistro.
Zdobycie wiedzy na temat ulg dla przedsiębiorców
Jeśli decydujesz się na małą gastronomię i jednoosobową działalność gospodarczą, możesz skorzystać z ulg i dotacji np. w postaci niższej, preferencyjnej stawki ZUS przez określony okres czasu. Możesz też zainteresować się dotacjami unijnymi.
Opracowanie biznes planu
To konieczny krok, jeśli chcesz uzyskać dofinansowanie lub kredyt na działalność twojej firmy. Jeśli posiadasz własne pieniądze na start, nie rezygnuj z biznes planu. Pomoże on w uporządkowaniu wszystkiego, co masz w głowie, realnym oszacowania kosztów prowadzenia firmy, w które wchodzą koszty współpracy z producentem mrożonek, koszty najmu lokalu, wyposażenia baru czy restauracji, zatrudnienia personelu.
Kwestie formalno-prawne
Jak założyć własną restaurację? Biznes trzeba zarejestrować w CEIDG lub KRS z nr PKD 56.10.A (Restauracje i inne stałe placówki gastronomiczne). Warto dodać działalność dodatkową np. PKD 56.21.Z, PKD 56.29.Z, PKD 56.30.Z, PKD 56.10.B. Nie można zapomnieć też o złożeniu wniosku w Państwowej Inspekcji Sanitarno-Epidemiologicznej – lokal musi zostać zatwierdzony przez Sanepid dwa tygodnie przed rozpoczęciem działalności. Kolejną kwestią jest zobowiązanie do ewidencjonowania sprzedaży na kasie fiskalnej online przez właściciela biznesu.
Jak otworzyć własną knajpę?
Otwarcie własnej knajpy to proces wymagający przemyślanej strategii i odpowiedniego przygotowania. Kluczem do sukcesu jest stworzenie unikalnej koncepcji, która wyróżni lokal na tle konkurencji, oraz odpowiednie rozeznanie rynku, by znaleźć niszę lub niezaspokojone potrzeby klientów. Opracowanie różnorodnego i smacznego menu, w połączeniu z wyborem sprawdzonych dostawców, zapewni wysoką jakość serwowanych potraw. Ważne jest również odpowiednie zaplanowanie finansów, w tym wykorzystanie dostępnych ulg i dotacji oraz przygotowanie solidnego biznesplanu. Nie można zapomnieć o formalnościach, takich jak rejestracja działalności, uzyskanie zatwierdzenia Sanepidu czy instalacja kasy fiskalnej. Dobrze zorganizowany marketing i dbałość o atmosferę w lokalu sprawią, że Twoja knajpa stanie się miejscem, do którego klienci chętnie będą wracać.
Jeśli wiesz już jak otworzyć własną knajpę, działaj! Pamiętaj, że „nie popełnia błędów tylko ten, kto nic nie robi”.
